老北京传统品种丨“鞭杆红”胡萝卜这样栽培阔羽毛蕨

这是北京地区名优蔬菜品种，经菜农多年选育而成的优质地方品种。在20世纪40-80年代深受市民欢迎的蔬菜品种之一。风味浓，味甜，肉质脆硬，品质好，生熟食均可，最适宜炒食、炖食、蒸食和凉拌，尤其是配上牛肉炖制不仅味道鲜美而且能保持深红色的块状原型；也可腌制，来年夏季和青蒜一起拌凉粉是诸多老北京人喜食的降暑美味。所以烹饪方法得当能体现其极高的营养价值和鲜美的风味。丰产性好。适宜秋季露地栽培，耐贮藏，在窖中能贮存到来年3月份。每年11月-来年3月供应市场，深受各阶层消费者的喜食。

品种特性

植株高50厘米，叶簇较直立。有12-14片叶，叶色深绿，叶柄基部和叶脉紫红色，叶缘波状，微皱；肉质根长25-30厘米，呈长圆锥形，末端尖。单根重85-120克，表皮紫红色，根肉韧皮部橙红色，木质部橙黄色。纤维少、嫩脆。据有关部门测定，每100克可食部分糖分含量8.7克，花青素15.88毫克，类黄酮0.277毫克，胡萝卜素10.28毫克。抗热、耐寒、抗病性强。全生育期85-90天，适宜在秋季露地种植，一般亩产量2500-4000公斤。

环镜条件的要求

温度 属半耐寒性蔬菜，种子发芽适宜温度为20-25℃,最低温度4-6℃；叶片生长适宜白天温度为18-23℃，夜间为13-18℃，肉质根膨大期适宜温度为白天15-23℃，夜间13-18℃，3℃以下停止生长。

光照 长日照作物，在12小时以上的长日照条件下才能完成光照阶段抽薹开花；在营养生长时期适宜中等强度的光照，光照弱会造成叶柄伸长而徒长，影响肉质根的膨大。

水分 耐旱性较强，前期土壤水分过多会使茎叶徒长而影响肉质根膨大；生长后期应勤浇水常保土壤湿润，以有利于肉质根生长和膨大。

土壤 适宜在土层深厚、疏松肥沃排水良好的砂壤土地块种植，若在土质粘重、易积水、土层杂质多的地块种植会引起歧形根、裂根和烂根等现象。适宜土壤的PH值为5-8。

营养 需氮、磷、钾和微量元素配合施用，其氮、磷、钾吸收比例为1：0.5：1.8，每生产1000公斤产品需吸收纯氮2.4-4.3公斤，五氧化二磷0.7-1.7公斤,氧化钾5.7-11.7公斤。尤其对钾肥敏感，若氮肥施用过多而钾肥供应不足，会引起叶片徒长，肉质根变细，降低产量和品质。

地块选择

选择土层深厚、疏松、肥沃，灌水和排水均通畅的有机质含量在1%以上的沙壤土或轻壤土的地块，不宜在土质粘重的重壤土和肥力瘠薄的的地块种植。并且上一年与前茬均不是种植胡萝卜类和伞形花科蔬菜的地块，最佳前茬为西瓜、菜豆、大蒜、葱、番茄等作物。

栽培技术

清洁田园

在前茬收获后及时将残株、烂叶和杂草（包括地块四周的杂草）清理干净，运出地外集中进行臭氧消毒或高温堆肥等无害化处理。

施用基肥

有机肥 每亩基肥施用充分腐熟、细碎的优质有机肥4000公斤以上或生物有机肥3000公斤。经试验结果以内蒙古苏尼特右旗所产以羊粪为原料生产的生物有机肥效果最好，因当地沙葱资源丰富，羊食用后粪便中含有大蒜素，据有抑菌抗重茬作用。千万不要施用未腐熟的有机肥。有机肥三分之二在耕地前撒施，其余三分之一在做畦时施入，使幼苗期能及时得到养分供应。

生物菌肥“平安福”微生物固体菌肥20公小紫金牛斤，在做畦前撒施畦面。对于改善土壤理化性状，缓解重茬障碍，促进生长、提高品质具有一定的作用。

适期播种

北京郊区的顺义、大兴、通州等平原地区适宜播种期在7月下旬至8月初；延庆、怀柔、密云等高海拔山区适宜播种期在7月中旬。

整地做畦

耕深20厘米以上，表土要耙细、耙平，将土壤中的石快、砖头、塑料、残根等异物挑出，按1.3—1.5米的间距作成小高畦，畦面宽90—110厘米，畦面高出地面15-20厘米，畦长8-10米，砂质土壤也可采用平畦种植。要恢复北京郊区精耕细作的老传统，肥料撒施均匀，耕耘细致，没有明暗坷垃、和石块、姜石块等异物，地平畦平垄直。根据灌、排水的方向有千分之三左右的坡降，做好排水沟疏通，防止雨涝。

精细播种

播种前将种子刺毛搓去后先做芽率试验，确定每亩用种量，以保证全苗。发芽率70%左右的种子，条播每亩用种量500~800克。播种前晒种1天，可采用浸种催芽后再播种的方法，用30℃温水浸种4小时，捞出后用纱布或软棉布包好置于20-25℃的环境下催芽，要保持湿度，每天用清水投洗一遍，2-3天后露白时即可播种，也可采取干籽直播的方式。有条播和撒播两种方法，条播行距20-25厘米开沟2-3厘米深，播种后复土1.5-2厘米，用脚踩实后浇水。浸种催芽的种子，要先浇底水，待水渗下后再播种复土。在风多、干旱地区以及雨多的地区种植播种以后可覆盖一层麦秸，有降温、保墒、防大雨砸苗的作用，苗出齐时撤去。

田间管理

间苗 在幼苗1-2片真叶时第一次间苗，疏去弱苗和过密的苗，使株距保持3厘米左右为宜；3~4片真叶时进行第二次间苗，株距5~6厘米；5~6真叶时定苗，株距10~12厘米，在行间浅中耕松土，并拔除杂草，促使幼苗生长；在幼苗4-5片叶时，结合中耕除草进行女贞属定苗，去除过密、弱株和病虫危害株，株距6-8厘米，每亩留苗25000株左右。

中耕除草 定苗以后中耕一次培一次土，封垄前进行最后一次培土，土要培至根头处，以防止根头膨大时露出地面见光而形成青头，影响品质。

浇水灌溉 胡萝卜叶面积小，蒸发量少，根系发达，吸收强，比较耐旱，但耐涝性差，苗期正逢雨季，降雨后应及时排水；但在根部膨大期不能缺水。播种至出齐苗应1-2天浇一水，以降温和保证发芽所需水分。出苗后至肉质根膨大期应少浇水，以防茎叶徒长；肉质根开始膨大至采收前7天，应及时浇水，保持土壤湿润，但不要一次浇水过大，以小水勤浇为宜，在肉质根膨大期一般5-7天浇一水。以促进肉质根迅速膨大。

适时采收

在肉质根充分膨大时应适时采收，若采收过晚商品性差，若过早产量低、口感差，挖出后留3-4厘米长的樱，在清水中洗净后用保鲜袋或托盘用保鲜膜包装后出售。

病虫害小草防治

胡萝卜主要病害有虫害有软腐病、黑叶枯病和蚜虫。

软腐病 主要危害地下部肉质根，在田间生长期间和贮藏期间均可发生。植株感染后，地上部叶片变黄、凋萎。根部感染多发生在根头部，水浸状，灰色或褐色，病斑不定形，边缘明显或不明显，内部组织软化溃烂，汁液外溢，有臭味。由细菌胡萝卜软腐杆菌侵染所致，与大白菜病菌相同。

防治方法 菜田不要积水，特别是雨后转晴，最易感染发病；采收后不能立即贮存，应晾晒1-2天，促使水分不要过多和伤口愈合；贮藏期间温度适宜，在℃之间，发现染病根茎应立即检出，以免传染扩大蔓延。田间发生初期绿色食品生产用47％春雷氧氯铜可湿性粉剂600-800倍灌根防治。有机食品生产在发生初期采用生物农药可用72％硫酸链霉素可湿性粉剂或新植霉素5000倍液灌根或喷雾防治。

黑叶枯病 重点发生在叶片、叶柄和茎等部位，病斑褐色至黑褐色，椭圆形，3-8毫米。发病严重时，病叶干枯；天气潮湿时在病斑上长出黑色霉状物。由真菌中的胡萝卜链格孢侵染所致。

防治方法 收获后将残株、烂叶和杂草及时清除干净，运到指定地点进行高温堆肥和臭氧消毒等无害化处理，杜绝病菌传播；加强田间管理，促使植株生长健壮提高抗病能力，在干旱时及时浇水；发病初期有机食品生产可用生物农药铜大师800倍液或0.5%大黄素甲醚500倍液喷雾防治，也可用寡雄腐霉喷雾防治；绿色食品生产用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。

蚜虫 有机食品生产选用生物农药1%印楝素水剂800-1000倍液，或0.65%茴蒿素水剂400-500倍液喷雾防治。绿色食品生产用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。